{"id":568,"date":"2021-12-22T15:33:11","date_gmt":"2021-12-22T14:33:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rome.info\/it\/?page_id=568"},"modified":"2021-12-22T15:33:11","modified_gmt":"2021-12-22T14:33:11","slug":"cibo","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.rome.info\/it\/cibo\/","title":{"rendered":"La cucina italiana, la cucina e il cibo romani"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>&#8220;Cosa mangiare e&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/vino\/\">bere<\/a>&nbsp;a Roma&#8221;<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando siete a Roma, c\u2019e una cosa di cui non vi dovrete preoccupare: di riuscire a trovare un buon posto dove poter mangiare. Dalle trattorie a conduzione familiare e dalle&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/ristoranti\/\">pizzerie ai ristoranti<\/a>&nbsp;piu eleganti e di tendenza, Roma sapra come placare la vostra fame e soddisfare i suoi avventori con le sue gustose specialita. La cucina romana e una cucina popolare e semplice. Non e sofisticata o elaborata ma e generosa, ricca di sapori e di carattere e di tante ricette da far venire l\u2019acquolina in bocca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cucina tipica romana ha le sue radici nel passato e riflette le antiche tradizioni nella maggior parte dei suoi piatti. Si basa prevalentemente su verdure fresche( il carciofo e il \u201c Re\u201d, sia fritto che cucinato a lungo in olio d\u2019 oliva, aglio e \u201c mentuccia\u201d o preparato \u201c alla giudia\u201d) e su tagli economici di carne( il cosidetto\u201d quinto quarto\u201d, ovvero prevalentemente interiora e frattaglie, cicinate con erbe aromatiche e peperoncino). Consiste anche di appetitosi fritti serviti come antipasto( come il baccala fritto e i fiori di zucca ripieni) e un importante ingrediente base in molte ricette e anche il pecorino, preparato con latte di pecora proveniente dalla vicina campagna romana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per non parlare della pasta, naturalmente, un pilastro per ogni italiano- e dunque ogni romano. Dalla\u201d carbonara\u201d agli spaghetti\u201d ajo e ojo\u201d( semplici ma efficaci, conditi con un infuocato mix di olio d\u2019 oliva, aglio e peperoncino), dai rigatoni \u201ccon pajata\u201d ad una fragrante, nutriente \u201c pasta e ceci\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I dolci romani non sono numerosi e sono legati principalmente alle festivita( Carnevale, Pasqua o Natale). Vale comunque decisamente la pena provarli, specialmente la torta di ricotta, preparata con ricotta fresca condita con zucchero, limone, vaniglia, frutta candita, pinoli ed uvetta.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"80\" height=\"83\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/fiori-di-zucca.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-569\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fiori di zucca:<br><\/strong>Fiori di zucca in pastella, fritti e ripieni di mozzarella e alici.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"83\" height=\"80\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/filetti-di-baccala.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-570\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Filetti di baccala:<br><\/strong>antipasto molto conosciuto che consiste in filetti di baccala in pastella e fritti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"80\" height=\"80\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/suppli.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-571\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Suppli:<br><\/strong>crocchette di riso al sugo di carne, ripiene di mozzarella, passate nel pangrattato e fritte.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"81\" height=\"80\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/pasta-alla-carbonara.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-572\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pasta alla Carbonara:<br><\/strong>questo famoso piatto di spaghetti e preparato con una salsa i cui ingredienti base sono le uova, il \u201c guanciale( la guancia del maiale), pepe nero e pecorino.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"79\" height=\"80\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/gnocchi-alla-romana.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-573\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Gnocchi\u00a0alla\u00a0Romana:<\/strong><br>gnocchi di semolino gratinati al forno con burro, formaggio e noce moscata.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"80\" height=\"80\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/coda-alla-vaccinara.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-574\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Coda alla Vaccinara:<\/strong><br>di bue cotta in una saporita salsa di pomodoro finche tenera come burro.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pizza alla Romana:<\/strong>\u00a0pizza bianca sottile e croccante condita con olio d\u2019 oliva ed aromatizzata con rosmarino.<br><br><strong>Pasta cacio e pepe:<\/strong>\u00a0pasta condita con una salsa all\u2019olio d\u2019oliva, pecorino e pepe nero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pasta e ceci:<\/strong>&nbsp;: minestra di pasta e ceci, aromatizzata con rosmarino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pasta all\u2019arrabbiata:<\/strong>&nbsp;pasta con una salsa di pomodoro arricchita con cipolle e peperoncino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pomodori con riso:<\/strong>&nbsp;Pomodori ripieni di riso cotti al forno con patate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Trippa alla Romana:<\/strong>&nbsp;trippa cucinata in salsa di pomodoro piccante finche tenera, servita spolverata di pecorino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pajata:<\/strong>&nbsp;interiora di vitello da latte cucinati in salsa di pomodoro, servite anche come condimento per la pasta ( \u201c rigatoni con pajata\u201d).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Porchetta:<\/strong>&nbsp;maialino arrosto aromatizzato con alloro, aglio e pepe nero, tipico della circostante campagna romana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Abbacchio alla scottadito:<\/strong>&nbsp;costolette di agnello cotte alla brace e servite bollenti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fave:<\/strong>&nbsp;si tratta di fave, che possono essere gustate sia fresche insieme a scaglie di pecorino sia stufate con cipolle e pancetta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Puntarelle:<\/strong>&nbsp;Germogli freschi di una varieta di cicoria, conditi con una salsa a base di aglio e alici.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Carciofi alla Giudia:<\/strong>&nbsp;carciofi fritti in maniera tale che risultano morbidi e teneri all\u2019interno ma croccanti e fragranti all\u2019esterno. E\u2019 un cibo tipico dell\u2019 antica tradizione giudaico- romanesca il cui sapore puo essere esaltato da un&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/vino\/\">vino bianco Frascati<\/a>&nbsp;servito fresco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pollo alla Romana:<\/strong>&nbsp;saporito pollo in grossi pezzi, cucinato con peperoni.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Saltimbocca alla Romana:<\/strong>\u00a0scaloppine di vitella preparate con vino bianco, salvia e prosciutto.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"93\" height=\"80\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/maritozzi.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-575\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Maritozzi:<\/strong><br>morbidi panini dolci con uvetta e canditi, da gustare sia semplici che ripieni di panna fresca.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"79\" height=\"80\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/crostata-di-ricotta.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-576\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Crostata di Ricotta:<\/strong><br>torta di ricotta e canditi. A seconda delle varianti, puo essere arricchita da uvetta, pinoli ed altri ingredienti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"104\" height=\"83\" src=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/ciambelle-al-vino.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-577\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ciambelle al vino:<\/strong><br>biscotti a forma di ciambella, da inzuppare in un buon bicchiere di\u00a0<a href=\"https:\/\/www.rome.info\/it\/vino\/\">vino<\/a>\u00a0a fine pasto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","button_url":"","ms_product_id":"","ms_product_name":"","ms_price":"","ms_currency":"","ms_rating_value":"","ms_review_count":"","rank_math_title":"Cibo italiano, cucina romana, il cibo a Roma %sep% %sitename%","rank_math_description":"cosa mangiare a Roma; specialita della cucina italiana, la cucina tradizionale romana, ingredienti, foto dei piatti tipici romani, pasta, spaghetti, pizza, formaggio italiano, dolci, vino ed altri piatti italiani, ristoranti di Roma..."},"post-style":[],"producer":[],"class_list":["post-568","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail"],"acf":[],"product_schema":{"ms_product_id":"","ms_product_name":"","ms_price":"","ms_currency":"","ms_rating_value":"","ms_review_count":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=568"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/568\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post-style","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/post-style?post=568"},{"taxonomy":"producer","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rome.info\/it\/wp-json\/wp\/v2\/producer?post=568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}